Kimyada potasyum hidrojen tartaret olarak bilinen krem tartar pastacılık üzerine uzmanlık yapanlar için merak edilenler ortasında yer alıyor. Birçok tatlının hammaddeleri ortasında yer almasının yanı sıra sıhhate yararlarıyla da dikkat çeken krem tartarı ve kullanım alanlarını sizin için araştırdık. İşte krem tartar hakkında merak edilen tüm ayrıntılar…
Tam kıvamında ve lezzetli pastalar hazırlamak için mutfağınızda krem tartarı eksik etmeyin. Kimya lisanıyla tartarik asidin potasyum tuzu olarak açıklayabileceğimiz krem tartar, fırın eserlerinin mayalanması için kullanılan bir gereç. Lokum ve kabartma tozu üretiminde de kullanılan krem tartar pastacılık bölümünün en temel materyallerinden biri. Sodayla bir ortaya geldiğinde kabartma tozunu oluşturan krem tartar, şekerlemelere ve şekerle kaplı eserlere daha kremsi bir doku vermeye yarıyor. Çırpılmış yumurta beyazının köpüğünün daha kalıcı ve daha hacimli olmasını sağlayan krem tartar, yumurtanın ısıya direncini de artırıyor. Şeker şuruplarının kristallenmesini engelleyen, haşlanmış sebzelerdeki renk kaybını önleyen krem tartar bu özellikleri sayesinde aslında farkında olmadan çok sık tükettiğimiz bir husus. Üstelik sigara içen bireylerde nikotinin bedenden atılması, tansiyonun düşürülmesi, enfeksiyonlara, sivilcelere ve cilt sıkıntılarına güzel geldiği belirtiliyor. (Bu hususta hekiminizden daha fazla bilgi alabilirsiniz.)
Dahası krem tartar suyla karıştırıldığında bakır, demir üzere metaller üzerindeki lekelerin temizlenmesini kolaylaştıran bir çözelti oluşturuyor.
KREM TARTAR TARİFİ:
MALZEMELER
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı krem tartar
3 çorba kaşığı nişasta
Yarım su bardağı su
Pudra şekeri
Dilerseniz besin boyası
YAPILIŞI
3 su bardağı suya toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Şekerli suyu kaynayana kadar ocakta tutun.
Kaynamaya başladığı noktada içine krem tartarı ekleyin. Üzerinde oluşan köpükleri kağıt havlu yardımıyla toplayın.
Nişastayı yarım su bardağı suda eritin. Kaynayan şekerli sudan biraz alıp nişastalı suyu ılıştırın.
Nişastalı suyu tencereye boşaltıp hepsini karıştırın. Dilek ederseniz karışımı birkaç modüle ayırıp içine besin boyası ekleyin.
Geniş bir tepsinin tabanını pudra şekeriyle kaplayın. Şurubu tepsiye (farklı renklerde yaptıysanız farklı ayrı) boşaltın, üzerine yine pudra şekeri serpin.
Yeterlice soğuduktan sonra dilediğiniz üzere dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
KREM TARTAR FİYATI NEDİR?
Mutfakta ve başka alanlarda krem tartar kullanmak isterseniz; en yakın aktara gidip temin edebilirsiniz. Krem tartar bulunması kolay bir eserdir. Paketler halinde satılmaktadır.
100 gramlık bir paket için ortalama 40 TL ödeyerek krem tartar satın alabilirsiniz.
