Osmanlı mutfağının lezzetli tanımları ortasında yer alan çeşmi nigar çorbası tanımını sizler için araştırdık. Akşam yemeklerinde süper bir çorba pişirmek istiyorsanız kesinlikle bu tanımımızı sizler de denemelisiniz. İşte en kolay çeşminigar çorbası tanımı…
“Terbiyeli mercimek çorbası olur mu?” demeyin. Osmanlı mutfağının en hoş ve kolay tanımları ortasında yer alan Çeşminigar çorbası, mercimeğin terbiyeli hali. Lezzeti damaklarda iz bırakan adeta yedikçe yediren bu çorba eski yıllarda kalabalık sofralar için yapılıyordu. Değişik bir çorba tanımı arayanların imdadına yetişen bu çorba, terbiyeli olduğundan ötürü mercimek çorbasına rakip oluyor. Damaklarda bıraktığı terbiye ile kaşık kaşık yediren çeşmi nigar çorbası imgesiyle de sofralarınıza şıklık katacak. Pekala bu çorba nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim…
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 litre sıcak su
Terbiyesi için;
1 adet yumurtanın sarısı
yarım limonun suyu
1 su bardağı süt
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Nane
Pulbiber
YAPILIŞI
Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra derin bir tencere dökün. Daha sonra suyu ekleyip pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir tencerede soğanları, tereyağı, nane, sıvı yağı ve pulbiberi güzelce kavurun. Akabinde mercimeklerin suyunu süzerek kavrulan soğanların üzerine ek edin.
Tuzu da ekledikten sonra 15 dakika kadar kaynatın. Pişen çorbayı blenderdan geçirin. Ağır kıvamını açmak için ise sıcak su ek edebilirsiniz.
Daha sonra terbiyesini bir kasede çırparak çorbaya ekleyin. Kaynadıktan sonra sos ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
