Her keresinde harika yumuşaklıkta, içi sulu tavuk göğsü pişirmek için takip etmeniz gereken birtakım usuller bulunuyor. Zira yapılan en ufacık yanlışlar tavuğun kuruyarak makûs bir hale dönüşmesine neden oluyor. Pekala tavuk göğsü kurumadan nasıl pişirilir? Tavuk göğsünü pişirmenin püf noktaları neler? İşte sorunun karşılığı:
avuk eti yapısındaki liflerinin kısa olması sayesinde çiğnenmesi ve hazmı son derece kolay olan bir besindir; ayrıyeten çok az ölçüde yağ içeren bir protein kaynağıdır. Pek çok kıymetli vitamin ve minerali de bünyesinde barındıran tavuk eti eserleri, kırmızı et yahut balık kadar değerli da olmadığı için çoklukla her meskende çokça tüketilir. Ama her satın alınan ve pişirilen tavuk tıpkı lezzette ve yumuşaklıkta olmaz. Tavuk göğsünü tavada pişirdiğimizde genelde sert ve kuru bir kıvam alır, son derece lezzetsiz bir yemeğe dönüşür. Bahsedeceğimiz bu tanım sayesinde epeyce sağlıklı olan tavuk göğsünü artık lezzetli bir biçimde yemeniz mümkün olacak.
TAVUK PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI:
Tavuğu uygunca yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla suyunu almayı unutmayın. Zira mikroorganizma gelişimi için su, en uygun ortamı sağlar.
Tavuk eti, mikroorganizmalara karşı en dayanıksız besin kümesi olduğundan bu riski ortadan kaldırmak için mermer ya da plastik doğrama tahtası kullanmayı tercih edin. Tahta doğrama tahtası bu besin için hakikat olmayacaktır.
Dondurulmuş besinler çözüldükten sonra tekrar dondurmamalı. Tavuğu çözdükten sonra tekrar dondurmayın ve tam çözülmeden yani tavuk oda sıcaklığına gelmeden pişirmeyin.
YUMUŞACIK TAVUK GÖĞSÜ TANIMI:
MALZEMELER
4 adet derisiz tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber ve tuz
Soda
YAPILIŞI
Öncelikle tavuk göğsünü biçimlendirmeliyiz. Bir tarafının ince başka tarafının kalın olması tavuğun birtakım kısımlarının çok daha kuru kalmasına neden olacak.
Bunun için tavuk göğsünü kesme tahtası üzerinde streç sinema ortasına yerleştirin. Tokmak kullanarak tavuk göğsünün her bir kısmını eşit kalınlığa getirin. Lakin çok fazla inceltmemek de kıymetli.
İkinci evrede ezdiğiniz tavuk göğsünü 2 saat boyunca soda içinde bekletin.
İki saatin sonunda göğüslerin her iki tarafını da tuz ve karabiber ile ovalayın.
Zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın.
Tavuğu tavaya alın ve 5,6 dakika boyunca dokunmadan pişirin.
Diğer tarafını da birebir halde 5,6 dakika boyunca dokunmadan pişirmeye devam edin.
Tavuğun kurumaması için yağın ısısı çok değerli.
Kesinlikle yüksek ısıda pişirmeye kalkmayın. Yüksek ısı tavuğun dış yüzeyini süratli bir formda pişirip kurumasına neden olacaktır.
Yemeğinizin altını kapadıktan sonra çabucak servis etmeyin. 10 dakika kadar dinlendirin.
Afiyet olsun…
