Arabaşı çorbası, bilhassa Konya yöresinde klâsik bir lezzet olarak bilinir ve sıhhat açısından birçok yararı olduğuna inanılır. Herkes tarafından sevilerek tüketilen bu besleyici çorbanın tam ölçülü tanımı ve püf noktaları, yalnızca Konyalıların bilmediği bir sır üzere saklanır. İşte bu özel çorbanın lezzetini konutunuzda yakalamak için gerekli gereçler ve adım adım tanım:
Arabaşı Çorbası Materyalleri:
- 1 tane bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tuz
Tarifin Hazırlanışı:
- İlk olarak, bir tane bütün tavuğu bol suda haşlayın. Haşlama sırasında suya tuz eklemeyi unutmayın. Tavuğun yeterlice haşlandığından emin olun.
- Haşlanan tavuğu suyun içinden çıkarın ve tavuğun etlerini ince ince didikleyin. Tavuk suyunu da bir kenara ayırın, zira ilerleyen etaplarda kullanacaksınız.
- Şimdi terbiye sosunu hazırlama vakti geldi. Birinci olarak, unu tereyağında yavaşça kavurun. Un rengini almaya başladığında biber salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu etapta unu yakmamaya itina gösterin.
- Hazırladığınız karışıma haşlanmış tavuk suyunu ek edin ve düzgünce karıştırın. Akabinde karışımı kaynatın.
- Kaynar suyun içine didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin. Üzerine isteğe bağlı olarak isot yahut pul biber ek edin ve tüm gereçlerin bir ortaya gelmesi için karıştırın. Tavuk etleri suyla güzelce kaynaşana kadar çorbayı kaynatmaya devam edin.
- Son olarak, sıcak bir formda servis edin ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın.
Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!
