“Türkiye’yi doyuran şehir” olarak bilinen Balıkesir, gezilip görülmesi gereken yerlerden biridir. Bereketli toprakları, sütünden etine kadar ürettiği besinleri ve vazgeçilmez yemekleri ile Balıkesir, Türkiye’ye yemek konusunda açılan bir penceredir. Haydi sizinle birlikte “Balıkesir’in en çok neyi meşhur?” , “Balıkesir’in en ünlü yemek tarifi” neler birlikte göz gezdirelim.
Balıkesir’in görülmeye bedel tarihi, tabiatı ve yemekleriyle Türkiye’nin beğenilen kentlerindendir. Hayli bereketli topraklar üzerinde olan Balıkesir, yöresel yemekleriyle de meşhurdur. Birbirinden çeşit mutfak gelenekleri ile ismini duyurmayı başaran Balıkesir, hayvansal, süt, deniz mahsulleri ve bitkisel eserlerle geçmişten günümüze uzanan bir serüveni kapsar. Ayvalık tostu, Susurluk ayranı, keşkek, höşmerim tatlısı ve peynirli patlıcan üzere birçok çeşit yemeği bulunmaktadır.
BALIKESİR’İN EN ÇOK NEYİ MEŞHURDUR?
Coğrafi pozisyonuyla bereketli topraklara sahip olan Balıkesir, ünlü yemekleri ortasında; höşmerim tatlısı yer almaktadır. Bunun yanında susurluk Ayranı Ve Tostu, Rabisa, Düğün Çorbası, Şevketi Bostan, Kabak Çiçeği Dolması, Ayvalık Tostu, Sakızlı Dondurma, Saçaklı Mantı, Keşküllü Kemalpaşa, Edremit Köftesi, Sarımsaklı Bulgur Pilav, Tirit, Bigadiç Güveci, Sura, Balıkesir Mantısı (Tavuklu Mantı) yer almaktadır.
BALIKESİRİN EN ÜNLÜ YEMEK TARİFLERİ
HÖŞMERİM TATLISI TARİFİ
Yedikçe yediren ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz tat bırakan höşmerim tatlısı, Balıkesir’in yöresel tatları ortasında yer alıyor. Özel bir peynirle yapılan höşmerim tatlısının tanımını sizler için bırakıyoruz. Şimdiden Afiyet olsun…
BALIKESİR TİRİT TANIMI:
Türkiye’nin bölgelerinde farklı farklı yapılan tirit bilhassa Balıkesir yöresi ile meşhurdur. Bugün sizlere Balıkesir’e gitmeden yapabileceğiniz yöresel tirit tanımı vereceğiz. İşte mutfağınızda Balıkesir rüzgarları estireceğiniz tirit tanımı:
MALZEMELER
2 adet tırnak pide
2 kilo dana gerdan
5 adet ilikli kemik
2 tatlı kaşığı tuz
2 litre su
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sade yağ
Sosu için;
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
Nohut için;
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
4 kepçe et suyu
1 su bardağı nohut
Üzeri için;
Süzme yoğurt
YAPILIŞI
Eti orta büyüklüklerde keserek düdüklü tencereye alın.
İçerisine birincileri de ekleyin. Etlerin üzerini geçecek kadar su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Pişmeye bırakın. 1/ 1,5 saat pişirmeye bırakın.
Pideleri kuş başı doğrayın. Tavanın içerisine bir kaşık sıvıyağ ekleyin ve pideleri kavurun.
Ardından sos tavasını ocağın üzerine alın ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ve domates salçasını ekleyin. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin. 2 su bardağı su koyun ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Etleriniz ocaktan alın ve et suyunu diğer bir tavaya alın. Bu müddette etlerinizi soğumaya bırakın.
Ayrı bir sos tavasında yarım salça 3/4 kepçe et suyunu koyun salçayı düzgünce dağıttıktan sonra 1 su bardağı nohudu ekleyin.
Ardından etleri tiftikleyin.
Kaynayan et suyunun içerisine ekmekleri atın. 5/10 saniye bekleyen ekmekleri alıp tepsiye koyun.
Ekmeğin üstüne yoğurt serpin. Akabinde tiftiklediğiniz etleri üzerine serpiştirin. Akabinde üzerine nohudu ve sosunu ve yağını serpiştirin.
Afiyet olsun…
PEYNİRLİ PATLICAN TANIMI:
Yaz aylarının en tanınan yemeği olan patlıcanı farklı tarifle denemek isterseniz Balıkesir’in peynirli patlıcan yemeği sizler için biçilmiş birer kaftan oluyor. Epey lezzetli olan ve yaz ayına farklı bir soluk getiren peynirli patlıcan yemeği için tanımı aşağıya bırakıyoruz.
