Rafine şeker en çok sofra şekeri olarak kullanıldığında yemeklere ve tatlılara eklenebilmektedir. Kullanıldığı yemeklerde ve tanımlarda lezzet katan rafine şeker, bedene zararlarıyla biliniyor. Pekala Rafine şeker nedir ve rafine şeker nelerin içinde var? Rafine şeker ziyanları nelerdir? İşte sorunun cevabı:
Rafine şeker, son vakitlerde sıkça duyduğumuz artık hayatımızın bir modülü olan bir sözdür. Doğal olarak şeker içeren bitkilerin suyu çıkarılıp özel metotlarla kristalleştirilir ve böylelikle rafine şeker elde edilmiş olur. Mısır şurubu da rafine şekerdir ve öbür ismi HFSC’dir. Bilhassa genetiğiyle oynanmış mısırların kullanılması durumu daha da riskli hale getirebilmektedir. Mısırlar öncelikle nişasta elde etmek için süreçten geçirilir, sonrasında ise şurup oluşturulur. Şurubun fruktozu artırılarak daha tatlılaşması için enzimler de katkı hususu olarak eklenir.
Rafine şekerler; beyaz şeker, esmer şeker, yüksek furuktozlu mısır şurubu, glikoz şurubu üzere birçok süreçten geçmiş şeker çeşitleridir. Beyaz şeker, şeker kamışı yahut şeker pancarının işlenip şeker kristallerinin elde edilmesiyle oluşur. Glikoz şurubu buğday, pirinç, patates üzere nişasta kaynaklarından elde edilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır nişastasından elde edilir. Temininin daha kolay olması, iş yükünün azalması, maliyetinin daha düşük olması glikoz ve fruktoz şurubu kullanımını son yıllarda daha çok arttırmıştır. Bazen eser etiketlerinde rafine şekeri; dektroz, dekstin, sükroz ve maltoz üzere kimyasal isimleriyle de görebilirsiniz.
RAFİNE ŞEKERİN ZİYANLARI NELERDİR?
Rafine şeker neden ziyanlı diye sorarsanız aslında doğal şekerle birebir halde tesir göstermemesindendir. Rafine şeker bakımından güçlü olan besinler birden güç verse de bu süratte gücün kısa müddette düşmesine neden olur. Bu yüzden kronikleşen yorgunluk hissedilmesine yol açabilir.
RAFİNE ŞEKER NELERİN İÇİNDE VAR?
Rafine şeker en çok sofra şekeri olarak kullanıldığında yemeklere ve tatlılara eklenebilmektedir. Bilhassa hazır reçellerde ve marmelatlarda bol ölçüde rafine şeker olur. Buradaki gaye besinin uzun müddet yenilenebilir halde kalmasını sağlamaktır.
Konserve yiyecekler, soslar ve birçok paketli besin rafine şeker içermektedir. Bebek mamalarında bile şeker bulunabilmektedir. Bilhassa çocuk sıhhati için içerik paketlerin içerik kısımlarının dikkatli incelenmesi gerekir.
