Paşa böreği Aydın iline özgü bir yemektir. Özellile ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından biridir. Yemeğin en büyük özelliği ana malzemenin hazırlanıp saklanabiliyor olması. Böylece elinizin altında ve misafirlerinize sunabileceğiniz bir yiyecektir. Yapımı birazcık zorlayıcı olabilir sadece tadını aldığınızda tüm yorgunluğunuz geçecek.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 fincan su
- Aldığı kadar un
- 250 gr kıyma
- Maydonoz
- Dolmalı fıstık
- Süzme yoğurt
- Kırmızı biber
- Tereyağ
Hazırlanışı:
3 yumurta 1 fincan su ve aldığı kadar un ile sert bir hamur harcı hazırlayın. Hamuru dinlenmeye bırakın ve içine doldurulacak harç için kıymayı kavurun hemen sonra içine maydonoz, ve fıstıkları ilave edin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
Hamuru açıp kızartmak için bezelere ayrılan hamurdan bir tanesini açın ve kızgın yağa atarak her ii tarafınıda kızartın. Tüm hamurları kızarttıktan sonrasında kaynayan su dolu bir geniş tencereye hamurları bir bir atarak ıslatın. Her katın arasına kıymalı harç serpin ve tüm hamurlar bitene dek bu işlemi tekrarlayın. Daha sonrasında hazırlanmış kat kat hamurlu yemeği ateşe koyarak kısık ateşte buharla hafif olarak kaynatın. İyice yumuşaması için fazladan su ilave edebilirsiniz. Servis aşamasında pasta dilimi benzer biçimde keserek tabağa alın üstüne süzme yoğurt ve tereyağında ısıtılmış kırmızı biber dökün. Üzerine isterseniz maydonoz koyabilirsiniz. Mükemmel leziz ve tatminkar bir yemektir. Paşa böreğinin yanında hoşaf en güzel tamamlayıcı lezzettir.
