Türk mutfağının vazgeçilmezi olan ve yanında pilavla süper ahenk yakalayan kuru fasulye adeta tutkunları olan bir yemektir. Ülkemizde birçok sokakta kuru fasulyeci bulunmaktadır. Özelikle yeni evlenenlerin merak etiği kuru fasulye nasıl yapılır sorusuna yanıt veriyoruz. Annelerimizin enfes bir biçimde pişirdiği kuru fasulye tanımı yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Geleneksel sofralarımızın ve mutfağımızın sahip olduğu tüm yemek tanımlarının başında gelen kuru fasulye, yurt dışındaki Türk lokanlatalarının da ekmek kapısı oldu. Başta beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve neredeyse her vakit soğan ve domates salçası kullanılır. Bazen öteki zerzevat yahut et de eklenebilir. Kuru fasulye pirinç yahut bulgurla birlikte servis edilir. Türk mutfağı denilince akla gelen birinci yemeklerden biri de hiç kuşkusuz kuru fasulyeyi kolay bir biçimde hazırlamak istiyorsunuz kesinlikle tanımımıza göz atmalısınız. Kayseri mutfağının vazgeçilmezi pastırmayı kahvaltının yanı sıra ana yemeklerin materyalinde de lezzet katması için kullanılır. Ülkemizde yaygın olarak yapılan kuru fasulye yemeğini bir de Kayseri yordamı deneyin. Haberimizin sonunda tanımı bulabilirsiniz.
ETLİ KURU FASULYE TARİFİ:
MALZEMELER
2 bardak kuru fasulye
400 gram kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sıcak su
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Kuru fasulyelerin kolay pişmesi için bir gece evvelce suyun içerisinde bekletin.
Tencerenin içerisine soğan, zeytinyağı ve eti güzelce kavurun. Etin pişmesine yakın salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurmaya devam edin. Akabinde suyunu süzdüğünüz fasulyeleri tencereye koyun.
Son olarak tuz ve suyu da ekleyip 40 dakika pişirmeye bırakın.
Et piştikten sonra ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
GÜVEÇTE KURU FASULYE TARİFİ:
MALZEMELER
3 su bardağı kuru fasulye
4 soğan
4 diş sarımsak
5 yemek kaşığı tereyağı
4 domates
2/5 sivri biber
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
8 dilim pastırma
YAPILIŞI
Önceden suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri derin bir tencereye alın. Fasulyeleri 2 parmak ölçüsünde geçecek kadar su doldurun.
Kaynamaya bırakın. Materyalleri ince küp halinde doğrayıp öteki bir tavada pişirin. Daha sonra pastırmaları da kesip atın.
Kaynayan fasulyeyi süzdükten sonra bu karşımı tencereye ekleyin.
Üzerine tekrardan su katıp salçaları koyun. 5 kaynamadan sonra altını kapatıp servis edin.
Afiyet olsun…
KURU FASULYE KAÇ SAATTE PİŞER?
Kuru fasulyenin yemek yapılmayıp yalnızca haşlanması için bir gece evvelce suda ıslatılması gerekmektedir. Bir gece evvelden suda bekletilen kuru fasulye olağan tencerede yaklaşık 1 saatte pişebilir. Lakin kuru fasulye suda bekletilmez ise olağan tencerede pişirilmesi çok uzun sürebilir. Bu nedenle olağan tencerede kuru fasulyenin haşlanabilmesi için kesinlikle bir gece suda bekletilmesi önerilmektedir.
